做法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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