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　　做(zuò )法(fǎ )：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入(rù )少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。

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