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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐(yán )调味即可品尝。