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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。