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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐(yán )调味即可品尝。