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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。