做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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