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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入(rù )少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半掩(yǎn )住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的(de )时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。

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