做法:春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺(sháo )油,放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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