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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。

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