做法:春笋切成片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡(pào ),生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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