做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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