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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。

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