做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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