做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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