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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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