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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半小时，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。

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