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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时，下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。

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