做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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