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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。

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