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　　做法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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