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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下(xià )盐调(diào )味即可品尝。

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