做法:春(chūn )笋切成片(piàn )后加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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