做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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