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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切(qiē )成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。

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