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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。

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