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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。

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