做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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