做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入(rù )少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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