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　　做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐(yán )，翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。

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