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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料(liào )，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。

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