做(zuò )法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡(pào ),生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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