做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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