做法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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