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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝。

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