做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。
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