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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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