做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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