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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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