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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。

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