做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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