做(zuò )法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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