做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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