做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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