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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半(bàn )小时，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。

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