做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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