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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺(sháo )油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大火煮(zhǔ )开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。

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