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　　做法：春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。

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