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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。

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