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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖(gài )焖(mèn )。

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